Nhoque de espinafre

Ingredientes

· 1 maço grande de espinafre

· 350 g de ricota passada na peneira

· 1 gema

· 2 colheres (sopa) de queijo ralado

· 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Ponha o espinafre em uma panela e leve ao fogo até as folhas murcharem. Escorra e pique bem. Junte a ricota, a gema e o queijo ralado. Tempere com o sal, a pimenta e misture. Retire colheradas da massa com uma colher de chá e passe-a na farinha. Cozinhe em água fervente com sal. Quando subirem à tona, retire-os com uma escumadeira. Sirva com um molho de tomate e queijo ralado.